随着餐饮业的快速发展，产生的油烟对环境造成了非常严重的污染，油烟投诉已成为近年来环保投诉的焦点。油烟也是PM2.5的主要成因之一；油烟废气与工业废气、机动车废气一起被视为大气中的三大“污染杀手”，对人体健康危害极大。

污染源主要来自燃料的燃烧和煎锅内的油烟，产生多种毒性较高的有害物质，如CO、SO2、CO2、NOx、丙烷、丙烯、丁烷、丁烯、戊烷、硫化氢、烟雾、臭气、热气、多环芳烃和强致癌物(如苯、氡等。).即使使用一些电饭锅，也会产生大量的氮气氧化。这些有害物质的浓度大大超过国家居住区空气卫生标准，从3-5倍到100倍不等。

油烟浓度在线监测系统原理

在油烟的传感器测量方面，我们与多家国外专业气体传感器厂商进行了深度合作。根据提供的研究数据，对相关气体传感器的参数配置提出了特殊要求，厂家对气体传感器的参数配置进行了优化。同时采用多个气体传感器协同工作，每个气体传感器都针对油烟的一部分特性进行了专门优化。当多个传感器协同工作时，可以有效测量油烟中所含的各种成分，从而保证油烟浓度测量结果的准确性和可靠性。RTU模块对油烟浓度检测仪采集的各类油烟信号进行综合计算分析，并根据国标测量结果进行标定后，得出最终的油烟浓度，结果准确可靠。

根据研究结果，不同菜系产生的油烟浓度范围不同，油烟成分差异较大。为了有效地测量油烟浓度，需要使用多个气体传感器协同工作。只有综合分析多个气体传感器的采样结果，建立相应的数学模型，才能更准确地计算出油烟浓度。在实际应用中，需要根据不同的区域特点和不同的典型油烟特征，选择不同的传感器组合，调整和配置传感器的参数，匹配不同的分析方法和数学模型，才能获得最准确的计算结果。

电化学气体传感器的工作原理是:在透气但疏水的薄膜上涂上一层具有催化活性的金属，如铂，作为电极，待测气体通过多孔薄膜扩散，在其上发生电化学氧化或还原反应。电极的热力学势和参比电极的热力学势之间产生电势差，通过测量这个电势差可以得到气体浓度。