随着人们对美食的追求，餐饮企业的发展越来越迅猛，餐饮业也在近几年迎来了飞速发展。但由于大多不重视油烟的排放，导致城市环境污染，油烟成为一个难以解决的问题。而且传统的油烟在线监测方法不足以监测现在油烟中的成分，这也是油烟问题难以解决的一部分原因。但由于科技的进步，油烟在线监测设备的升级，以及油烟在线监测手段的升级，油烟在线监测的难度也大大降低。

那么，传统的在线监测仪是如何监测油烟的呢？

传统的油烟在线监测方法需要很长时间，从采样、萃取、称重、分析等。，经过长时间的监测，会出现监测报告。这种监测方式不能满足现场检测的需求，对环保监管造成很大影响。

然而，油烟在线监测方法已经完全取代了传统的监测方法。现在，油烟在线监测系统可以提供完整的油烟监测和治理方案，及时监测油烟在线设备的运行状态，并在现场完成数据采集、分析、存储、上传等工作。

油烟在线监测设备由油烟浓度传感器、湿度传感器、工况传感器等模块组成。油烟在线监测设备中的半导体传感元件监测油烟气体，电导率会发生变化。传感器电路将这种变化转换成对应于污染物浓度的输出信号。操作传感器收集高压电源和风扇操作开关的参数。

然后，CPU对两个传感器的输出信号进行处理和计算，转换成相应的参数，按时间段完成数据的存储和传输。通信模块可以在CPU的控制下通过网络上传实时数据和历史数据。

油烟在线监测系统可与互联网餐饮企业、油烟污染源、环保监管部门联动，让餐饮企业和相关部门实时监测油烟排放情况。在线监测系统可提供烟尘在线监测、数据采集上传、烟尘排放图像分析、数据统计等功能。与传统的在线监测方法相比，它更方便，功能更齐全。

很多企业不重视油烟排放问题，不仅危害城市环境，也危害人民健康。个体工商户和其他餐饮企业要更加注重自身的环保意识，配合相关部门的监测工作，解决油烟监测问题。