当前环境污染不但对生态系统造成直接的破坏，而且已成为影响国计民生的关键因素，其中大气污染是环境污染的重要组成部分。近年来，餐饮行业得到了快速发展，与此同时油烟排污单位带来的污染问题也越来越受到关注，其中油烟排污单位排放的油烟气体含有脂肪酸、烷烃、酯等多种化合物，对人体及环境造成严重危害，与工业废气、机动车尾气一起并列为大气的三大“污染杀手”，环保部门受理的油烟扰民投诉日趋增多，对油烟加强监测治理已经成为人们关注的焦点。

油烟排污单位排放的油烟气体中含有脂肪酸、烷烃、酯等多种化合物，对人体及环境造成严重危害，主要影响包括以下等方面：

吸入毒性

导致癌性

免疫功能下降

城市环境恶化

油烟在线监测系统

系统架构

油烟在线监控（测）管理系统由监控中心、通信网络和油烟在线监控终端组成

主要功能：

通过油烟在线监测管理系统，政府职能部门在监控中心可完成对分布在各地的油烟排污单位油烟排放状况的监控和管理，实现在线监控、数据采集、模型计算、数据存取、网络发布、报表查询、报警控制、维护管理等功能，主要包括：

监测油烟排污单位油烟净化设施（风机、油烟净化器）工况、油烟污染物（油烟浓度值、非甲烷总烃浓度值、颗粒物浓度值）排放情况，并将监测到的数据通过无线网络传送到监控中心，实时在线，数据主动上报；

通过油烟污染物排放浓度、净化器运行参数、净化器与风机运行时间关系综合分析净化系统综合工况；

基于电子地图或表格实时显示每个监测终端的在线数据；

实时数据、事件记录、操作记录的长期保存；

系统可以针对某一监测点显示趋势曲线，也可以进行多监测点同时显示趋势曲线，通过分析和对比实现预测预警功能；

可通过设置不同的查询条件（包括时间、用户、数据范围等）从数据库中获得各种历史数据，也可查询报警记录，获得产生报警的时间和原因，对各种数据进行分析，并可在权限范围内实现局域网内数据共享；

系统可录入每个站点油烟排污单位名字、设备数量类型等，以及现场联系人的名字和电话，方便使用；

采用标准环保协议、通用MODBUS协议或优化自定义通讯协议，数据接收时自动辨别。并可根据用户要求增加通信协议；

具备对环保单位巡检人员、净化器维护人员、设备终端维护人员的在线考勤管理功能；

具有远程进行参数设置功能；

最高可实现4个餐厅（烟道）的油烟净化设施（风机、油烟净化器）工况、油烟污染物（油烟浓度值、非甲烷总烃浓度值、颗粒物浓度值）排放情况进行监管

根据系统要求，可对设定不同的采集间隔。