环境质量监测是重中之重，餐饮油烟监测是改善大气环境质量之一。餐饮业产生的大气污染物以油烟的形式排放到环境中，按形态一般可分为颗粒物和气态物两种。

油烟监测的要求和依据是什么？

研究表明，餐饮源排放的油烟颗粒中，pm2.5的质量浓度占pm10的80%以上，pm1.0的质量浓度占pm2的50%～85%，说明餐饮源排放的颗粒物主要是细颗粒物，对pm2.5有直接贡献。

不仅如此，油烟中的vocs可以参与大气的光化学反应，增强大气的氧化作用，同时为二次颗粒物的产生提供原料。部分构件有异味，直接影响周边居民的正常生活。造成滋扰问题。

因此，有效控制餐饮油烟污染是促进社会和谐与环境保护的双重要求。

随着人们对环境保护的重视和国内餐饮油烟治理水平的不断提高，许多地区监管部门对油烟污染防治的要求不仅仅局限于安装油烟净化器。现在国家和一些相关部门已经开始大力推广和鼓励餐饮企业安装餐饮油烟监测设备，使得安科瑞餐饮油烟监测仪得到了广泛的应用。

食用油烟监测要求：

1、采样地点

取样位置应优先选择在垂直管段。避免烟道弯头和截面急剧变化的部件。取样位置应设置在弯头和异径管下游方向不小于3倍直径，上述部件上游方向不小于1.5倍直径。对于矩形烟道，其等效直径D=2AB/(A+B)，其中A、B为边长。

2、采样点

排气管横截面积小于0.5m时，只测一个点，动压取中值执行。

3、采样时间和频率

执行本标准规定的排放限值指标体系时，采样时间应在油烟排放装置正常运行期间内期间采样次数为连续采样5次，每次10分钟。

四、抽样条件

样品采集应在油烟排放单位作业（烹饪、食品加工或其他产生油烟的作业）的高峰期进行。

5、分析结果处理

五次采样分析结果之间，若有数据与最大值进行比较，若数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据四舍五入后，至少有三个数据参与平均值计算。如果数据不满足上述条件，则需要重新采样。